田上のこだわり

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幻の牛「尾崎牛」

尾崎牛とは

幻の和牛と評される「尾崎牛」。十分に手間をかけた飼育のため、月に四十頭ほどしか出荷されません。そのため、なかなかお目にかかれないことが「幻」の由来となっております。
尾崎牛はあっさりした口当たりと、コクのある美味しさが特徴です。口に入れると上質な脂がもたらすサシ（脂肪）が口の中でとろけ、コクの深さが広がります。

美味しさの秘訣

美味しさの秘訣は尾崎牛の飼育方法にあり、人工添加物を一切使わない自家配合飼料と牧場の湧水による天然水を牛にたっぷり与えることで、赤身のコクの深さを実現しております。また通常の飼育牛より半年以上長く飼育することで、安定した品質と美味しさを生み出しております。
西洋料理の三つ星レストランでも採用される尾崎牛を、当店ではすき焼き・しゃぶしゃぶ・炭火焼きをメインでご提供しております。尾崎牛の美味しさを思う存分ご堪能くださいませ。